In unserem Weingut folgen wir konsequent der Philosophie der VDP.Klassifikation, die wir gemeinsam mit unseren VDP.Kollegen seit 2012 umsetzen. Dabei legen wir hohen Wert darauf, dass auch schon unsere VDP.GUTSWEINE gut strukturierte und körperreiche Weine sind. Als VDP.ORTSWEINE sowie VDP.ERSTE LAGE® und VDP.GROSSE LAGE® wollen wir nur Weine abfüllen, die einen deutlichen Charakter gegenüber den anderen Weinen aufzeigen.
Dadurch kann es auch sein, dass wir in manchen Jahren aus einer Lage auch mal kein Wein mit Lagenbezeichnung produzieren.
Insbesondere Spät- und Auslesen sowie auch die höheren Qualitätsstufen wie Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen, aber auch trockene Lagen-Weine, produzieren wir nur dann, wenn das Traubenmaterial entsprechende Qualität hat intensive und körperreiche Weine hervorzubringen.

Seit dem Jahrgang 2021 sind wir komplett in der Umstellung auf Ökologisch zertifizierten Weinbau. Dies bedeutet, dass wir nicht mehr mit chemischen Spritzmitteln arbeiten und mehr im Einklang mit der Natur arbeiten wollen. Das ist vor allem ein großes Anliegen unseres jungen Weingut-Teams. Aus diesem Anlass gibt es seit dem Frühjahr 2022 eine Schafsherde - die knypSCHAFE - die ganz im Sinne der Biodiversität und des biodynamischen Kreislauf in den Weinbergen "arbeiten". Ihre Aufgaben umfassen neben der Arbeit als natürliche Rasenmäher und der Freihaltung des Unterstockbereiches auch die Bodendüngung. Hierbei werden Beikräuter ebenso gerne beseitigt wie auch Stammaustriebe und die Blätter im Bereich der Traubenzone. Das sorgt für eine bessere Belüftung in der Laubwand und steigert dadurch direkt die Qualität unserer Trauben. Als positiver Effekt für unseren Boden, die Grundlage unserer Arbeit, ersparen uns unsere tierischen Mitarbeiter einige Überfahrten mit dem Traktor, wodurch besonders das Bodenleben gefördert wird.